Von A wie À la carte bis Z wie Zero Waste - alle wichtigen Fachbegriffe aus Gastronomie und Hotellerie verständlich erklärt. (764 Begriffe in 6 Kategorien )
Nose-to-Tail Cooking bezeichnet eine ganzheitliche Zubereitungsweise von Fleisch, bei der das gesamte Tier, von der Nase...
Was ist Nouvelle Cuisine?Nouvelle Cuisine ist ein kulinarisches Konzept, das in den 1960er Jahren in Frankreich entstand...
Der Begriff "Nut-Free" bezieht sich auf Lebensmittel und Gerichte, die keine Nüsse enthalten. In der Gastronomie und Hot...
Was ist die Occupancy Rate?Die Occupancy Rate, auf Deutsch auch Belegungsquote genannt, ist ein entscheidender Indikator...
Der Begriff 'Occupied Clean' bezeichnet einen Reinigungszustand von Hotelzimmern oder anderen Beherbergungseinheiten, di...
Der Begriff 'Occupied Dirty' bezeichnet in der Gastronomie und Hotellerie einen Zustand von Tischen oder Zimmern, die mo...
Der Begriff 'Ocean View' bezeichnet in der Gastronomie und Hotellerie Zimmer oder Bereiche, die einen direkten Blick auf...
Was ist eine Online Travel Agency?Eine Online Travel Agency (OTA) ist eine digitale Plattform, die es Reisenden ermöglic...
Was ist eine Online-Reservierung?Eine Online-Reservierung ist ein digitales System, das es Gästen ermöglicht, Tische in...
Optimierung bezeichnet den Prozess der Verbesserung von Abläufen, Dienstleistungen oder Produkten in der Gastronomie und...
Orange Wine bezeichnet Weine, die aus weißen Trauben hergestellt werden, jedoch durch eine längere Mazeration mit den Tr...
Ein Order Terminal ist ein digitales Bestellsystem, das in der Gastronomie und Hotellerie eingesetzt wird, um Bestellung...
Die Organic Certification, oder biologische Zertifizierung, bezieht sich auf ein Verfahren, das sicherstellt, dass Leben...
Eine OTA (Online Travel Agency) ist eine Plattform, die es Reisenden ermöglicht, Unterkünfte, Flüge, Mietwagen und weite...
Der Begriff 'Out of Order' bezeichnet in der Gastronomie und Hotellerie den Zustand, in dem eine Einrichtung, ein Gerät...
Was ist Overbooking?Overbooking bezeichnet die Praxis, mehr Buchungen anzunehmen, als tatsächlich verfügbare Plätze oder...
Der Begriff Overstay bezieht sich auf die Situation, in der ein Gast nach Ablauf seiner gebuchten Aufenthaltsdauer in ei...
Was ist eine Package Rate? Eine Package Rate ist ein spezielles Preisangebot in der Hotellerie, das mehrere Dienstleistu...
Pairing Suggestion bezeichnet die Empfehlung von Kombinationen aus Speisen und Getränken, die harmonisch zusammenpassen...
Was ist ein Palate Cleanser?Ein Palate Cleanser, auf Deutsch auch als "Gaumenreiniger" bekannt, ist ein Gericht oder ein...
Was ist Panna Cotta? Panna Cotta ist ein klassisches italienisches Dessert, das für seine cremige Textur und seinen fein...
Der Begriff 'Par Level' bezeichnet die optimale Bestandsmenge an Waren, die in der Gastronomie und Hotellerie stets vorr...
Was ist ein Parfait?Ein Parfait ist ein klassisches französisches Dessert, das aus einer Mischung von Sahne, Eiern, Zuck...
Was ist Parieren?Parieren ist ein wichtiger Begriff in der Gastronomie, der sich auf das Entfernen von unerwünschten Tei...
Passieren bezeichnet in der Gastronomie und Hotellerie den Prozess, bei dem Flüssigkeiten oder pürierte Lebensmittel dur...
Was ist Pâté? Pâté ist eine französische Spezialität, die traditionell aus einer Mischung von Fleisch, Innereien, Gewürz...
Ein Pâtissier ist ein ausgebildeter Fachmann in der Gastronomie, der sich auf die Herstellung von Süßspeisen, Desserts,...
Was ist ein Patissier?Ein Patissier, auch Pâtissier genannt, ist ein Fachmann in der Gastronomie, der sich auf die Herst...
Was ist die Pausenregelung?Die Pausenregelung bezieht sich auf die festgelegten Zeiten, in denen Mitarbeiter in der Gast...
Was ist Paysanne?Der Begriff "Paysanne" stammt aus dem Französischen und bedeutet übersetzt so viel wie "Bäuerin" oder "...