Von A wie À la carte bis Z wie Zero Waste - alle wichtigen Fachbegriffe aus Gastronomie und Hotellerie verständlich erklärt. (764 Begriffe in 6 Kategorien )
Personal Hygiene bezeichnet die Gesamtheit der Maßnahmen, die darauf abzielen, die Sauberkeit und Gesundheit von Mitarbe...
Was ist Personalhygiene?Personalhygiene bezeichnet die Gesamtheit der Maßnahmen und Verhaltensweisen, die dazu dienen, d...
Die Pescatarian Option bezeichnet eine Ernährungsweise, die Fisch und Meeresfrüchte umfasst, jedoch auf Fleisch von ande...
Was ist Pest Control? Pest Control, auf Deutsch auch Schädlingsbekämpfung genannt, bezieht sich auf die Maßnahmen und St...
Was ist Petit Déjeuner?Der Begriff "Petit Déjeuner" stammt aus dem Französischen und bedeutet wörtlich "kleines Frühstüc...
Die Pickup Rate bezeichnet im Gastronomie- und Hotelbereich den Prozentsatz der Gäste, die eine reservierte Dienstleistu...
Ein Pickup Report ist ein Dokument, das in der Gastronomie und Hotellerie verwendet wird, um die Abholung von Waren und...
Was ist Plant-Based?Plant-Based bezieht sich auf eine Ernährungsweise, die überwiegend aus pflanzlichen Lebensmitteln be...
Der Plate Cost, auch als Tellerkosten bezeichnet, ist ein wichtiger betriebswirtschaftlicher Begriff in der Gastronomie...
Eine Plenary Session ist eine Vollversammlung, in der alle Teilnehmer eines Kongresses, Seminars oder einer Konferenz zu...
Plowhorses sind Menüartikel, die sich durch hohe Verkaufszahlen, jedoch niedrige Gewinnmargen auszeichnen. Diese Gericht...
Ein Property Management System (PMS) ist eine integrierte Softwarelösung, die in der Gastronomie und Hotellerie zur Verw...
Was ist ein PNR?Der Begriff PNR steht für 'Passenger Name Record'. Dabei handelt es sich um eine Datenbankeintragung, di...
Was ist Pochieren? Pochieren ist eine schonende Garmethode, bei der Lebensmittel in heißem, aber nicht kochendem Wasser...
Was ist ein Poissonnier?Der Poissonnier ist ein wichtiger Posten in der klassischen französischen Küche und bezieht sich...
Was ist Pökeln?Das Pökeln ist eine Konservierungsmethode, die seit Jahrhunderten in der Gastronomie angewendet wird, um...
Was ist ein Pop-up Restaurant?Ein Pop-up Restaurant ist ein temporäres gastronomisches Konzept, das für einen begrenzten...
Was ist ein Porter?Der Begriff „Porter“ stammt ursprünglich aus dem Englischen und bezeichnet in der Gastronomie und Hot...
Portion Control bezeichnet die gezielte Steuerung und Festlegung von Portionsgrößen in der Gastronomie und Hotellerie. D...
Was ist Porzellan?Porzellan ist ein hochwertiges Keramikmaterial, das durch seine besondere Hitzebeständigkeit, Festigke...
Was ist ein POS-System?Ein POS-System (Point of Sale) ist ein zentrales Element in der Gastronomie und Hotellerie, das z...
Was ist Potage?Potage ist ein klassischer Begriff aus der französischen Küche, der sich auf eine Vielzahl von Suppen bez...
Der Pour Cost bezeichnet die Kosten, die bei der Zubereitung und dem Servieren von Getränken in der Gastronomie anfallen...
Ein Praktikant ist eine Person, die vorübergehend in einem Unternehmen der Gastronomie oder Hotellerie arbeitet, um prak...
Der Pre-Check-In ist ein Prozess in der Hotellerie, der Gästen ermöglicht, ihre Ankunftsdaten und persönliche Informatio...
Was ist Pre-Registration?Pre-Registration bezeichnet den Prozess, bei dem Gäste bereits vor ihrer Ankunft im Hotel oder...
Was ist Premier Cru?Der Begriff "Premier Cru" stammt aus der Weinbau-Klassifikation, insbesondere aus Frankreich, und be...
Ein Premium Drink bezeichnet ein hochwertiges alkoholisches oder nicht-alkoholisches Getränk, das durch außergewöhnliche...
Ein Premium Room ist eine hochwertige Zimmerkategorie in Hotels, die durch überlegene Ausstattung und zusätzlichen Komfo...
Die Presidential Suite ist eine luxuriöse Unterkunft in einem Hotel, die typischerweise über großzügige Wohnräume, hochw...