Von A wie À la carte bis Z wie Zero Waste - alle wichtigen Fachbegriffe aus Gastronomie und Hotellerie verständlich erklärt. (764 Begriffe in 6 Kategorien )
Ein Channel Manager ist ein Softwaretool, das in der Gastronomie und Hotellerie verwendet wird, um die Verfügbarkeit von...
Was ist eine Chargennummer?Die Chargennummer ist eine eindeutige Kennzeichnung, die einer bestimmten Produktionscharge e...
Was ist Chaud-froid?Chaud-froid ist ein klassisches französisches Küchentechnik-Konzept, das sich auf die Zubereitung vo...
Was ist Check-in?Der Begriff "Check-in" bezeichnet den Prozess, bei dem Gäste bei ihrer Ankunft in einem Hotel oder eine...
Was ist der Check-out?Der Check-out bezeichnet den Prozess, bei dem Gäste ihre Abreise aus einem Hotel oder einer Unterk...
Der Checkout Room ist ein speziell vorbereiteter Raum in Hotels oder Unterkünften, in dem Gäste bei ihrer Abreise einche...
Was ist ein Chef de Partie?Der Begriff "Chef de Partie" bezeichnet eine wichtige Position in der Küchenhierarchie eines...
Ein Chef Instructor ist ein hochqualifizierter Ausbilder in der Gastronomie, der für die Schulung von Koch- und Servicea...
Die Chef's Recommendation ist eine gezielte Empfehlung des Küchenchefs, die in der Speisekarte oder im Service kommunizi...
Ein Chef's Table ist ein exklusives kulinarisches Erlebnis, bei dem Gäste an einem speziellen Tisch, oft in der Nähe der...
Was ist ein Chefkoch?Ein Chefkoch, oft auch Küchenchef genannt, ist die zentrale Figur in der Küche eines Restaurants, H...
Der Begriff "Chemiser" bezeichnet in der Gastronomie die kunstvolle und präzise Art des Anrichtens von Speisen, insbeson...
Was ist eine Chiffonade?Die Chiffonade ist eine spezielle Schneidetechnik, die vor allem in der Küche für das Zubereiten...
Was ist Choucroute?Choucroute, auch als Sauerkraut bekannt, ist ein traditionelles Gericht, das seinen Ursprung in der e...
Was ist Choux-Teig? Choux-Teig, auch bekannt als Brandteig, ist eine vielseitige Teigart, die in der französischen Küche...
Ciseler bezeichnet eine spezielle Technik in der Gastronomie, die vor allem in der Zubereitung von Speisen Anwendung fin...
Das City Ledger ist ein Buchhaltungssystem, das in der Gastronomie und Hotellerie verwendet wird, um die Verbindlichkeit...
Der Begriff 'City View' bezeichnet in der Gastronomie und Hotellerie einen Ausblick auf städtische Landschaften, der ins...
Der Begriff 'Classroom Style' bezeichnet eine bestimmte Anordnung von Tischen und Stühlen in einem Seminar- oder Schulun...
Was ist Clean Eating?Clean Eating ist ein Ernährungstrend, der sich auf die Zubereitung und den Verzehr von unverarbeite...
Ein Cleaning Schedule ist ein strukturierter Reinigungsplan, der die regelmäßigen Reinigungsaufgaben in Gastronomie- und...
Der Cloche Service bezeichnet eine elegante Serviermethode, bei der Speisen unter einer Cloche, einem speziellen Deckel,...
Eine Cloud Kitchen, auch als virtuelle Küche oder Ghost Kitchen bezeichnet, ist ein gastronomisches Konzept, das sich au...
Ein Cloud POS (Point of Sale) ist ein modernes Kassensystem, das über das Internet betrieben wird und es Gastronomiebetr...
Das Cocktail Setup bezeichnet die vorbereitenden Maßnahmen und die Anordnung der notwendigen Utensilien und Zutaten für...
Eine Coffee Break ist eine kurze, informelle Pause während des Arbeitstags, typischerweise in der Dauer von 10 bis 30 Mi...
Die Cold Chain, oder Kühlkette, bezeichnet das durchgängige System zur Lagerung und zum Transport von temperaturempfindl...
Cold Holding bezeichnet die Lagerung von Lebensmitteln bei niedrigen Temperaturen, um deren Frische und Sicherheit zu ge...
Der Begriff 'Cold Kitchen' bezeichnet den Bereich in der Gastronomie, der für die Zubereitung von kalten Speisen zuständ...
Der Commis ist eine Einstiegsebene in der Küchenhierarchie, typischerweise ein Auszubildender oder ein weniger erfahrene...