Von A wie À la carte bis Z wie Zero Waste - alle wichtigen Fachbegriffe aus Gastronomie und Hotellerie verständlich erklärt. (764 Begriffe in 6 Kategorien )
Was ist ein Commis de Cuisine?Der Commis de Cuisine ist eine zentrale Position in der Küche eines Restaurants oder Hotel...
Der Commis de Rang ist ein wichtiger Teil des Service-Teams in der Gastronomie, insbesondere in Restaurants und Hotels....
Der Begriff 'Competitive Set' bezeichnet eine Gruppe von Wettbewerbern, die ähnliche Produkte oder Dienstleistungen anbi...
Complaint Management, oder Beschwerdemanagement, bezeichnet den systematischen Umgang mit Kundenbeschwerden in der Gastr...
Composting bezeichnet den biologischen Abbau organischer Abfälle durch Mikroorganismen in einem kontrollierten Prozess,...
Was ist Concassé?Concassé bezeichnet in der Gastronomie das grobe Zerkleinern von Lebensmitteln, insbesondere von Tomate...
Concasser bezeichnet eine Technik in der Küche, bei der Lebensmittel, insbesondere Tomaten, grob gehackt oder zerdrückt...
Was ist ein Concierge?Ein Concierge ist ein wichtiger Bestandteil des Gästeservices in der Hotellerie. Er fungiert als p...
Was ist der Concierge Service?Der Concierge Service ist ein wesentlicher Bestandteil der Hotellerie, der Gästen einen pe...
Was ist eine Confirmation Number?Eine Confirmation Number, auch Buchungsbestätigungsnummer genannt, ist eine eindeutige...
Was ist Confit?Confit ist eine traditionelle Zubereitungsmethode, die vor allem in der französischen Küche verbreitet is...
Was sind Connecting Rooms?Connecting Rooms sind zwei oder mehr Hotelzimmer, die durch eine Innentür miteinander verbunde...
Was ist eine Consommé?Die Consommé ist eine klare Brühe, die durch einen aufwendigen Klärungsprozess gewonnen wird. Sie...
Constrained Demand bezeichnet eine Marktsituation, in der die Nachfrage nach Dienstleistungen oder Produkten durch exter...
Ein Consulting Chef ist ein erfahrener Koch oder Küchenleiter, der beratend in gastronomischen Betrieben tätig ist. Er u...
Contactless Payment bezeichnet ein bargeldloses Zahlungsmittel, bei dem Transaktionen über NFC-Technologie (Near Field C...
Content Marketing bezeichnet eine strategische Marketingmethode, die darauf abzielt, relevante und wertvolle Inhalte zu...
Was ist ein Continental Breakfast?Ein Continental Breakfast, oft auch als kontinentales Frühstück bezeichnet, ist ein le...
Der Contribution Margin, oder Deckungsbeitrag, bezeichnet den Betrag, der nach Abzug der variablen Kosten von den Erlöse...
Was ist Coq au Vin?Coq au Vin, zu Deutsch „Hahn im Wein“, ist ein klassisches französisches Gericht, das in der Gastrono...
Die Corkage Fee, auch als Korkgeld bekannt, ist eine Gebühr, die von Restaurants oder Veranstaltungsorten erhoben wird,...
Ein Corporate Chef ist der kulinarische Leiter eines Unternehmens, häufig innerhalb einer Hotel- oder Restaurantkette. E...
Was ist eine Corporate Rate?Eine Corporate Rate ist ein spezieller Preis, den Hotels für Unternehmen anbieten. Diese Rat...
Was ist Coulis?Ein Coulis ist eine konzentrierte Sauce, die aus pürierten und oft passierten Früchten oder Gemüsen beste...
Counter Service bezeichnet eine Serviceform in der Gastronomie, bei der Gäste ihre Bestellungen direkt am Ausschank- ode...
Court-Bouillon ist eine aromatische Brühe, die hauptsächlich zum Kochen von Fisch und Meeresfrüchten verwendet wird. Sie...
Was ist ein Couvert?Das Couvert ist ein zentraler Begriff in der Gastronomie, der sich auf die Gedeck- oder Tischordnung...
Der Begriff 'Cover Charge' bezeichnet eine Gebühr, die Gäste in einem Restaurant, einer Bar oder einem Club zahlen müsse...
Was ist Craft Beer?Craft Beer bezeichnet handwerklich gebrautes Bier, das oft in kleinen, unabhängigen Brauereien herges...
Was sind Craft Cocktails?Craft Cocktails sind mehr als nur einfache Mischgetränke; sie stehen für eine kreative, handwer...